Le Parc est un territoire à dominante rurale sur lequel l'activité agricole est encore prédominante. Compte tenu de l'importance des enjeux liés à l'agriculture, le Parc œuvre au quotidien avec les acteurs du secteur agricole : gestion des cours d'eau, mesures agro-environnementales, développement des productions locales et de qualité et appui à la conservation des variétés anciennes notamment par les vergers conservatoires.